今天是:

媒體江南

您現在的位置: 首頁 >> 媒體江南 >> 正文

夯實基礎 跨界融合 科技賦能健康食品產業創新發展

發佈日期:2020-09-22  來源:中國食品報  
資料來源 中國食品報

【遞四方香港】近日,由《食品工業科技》雜誌社、食品夥伴網聯合主辦,中國食品科學技術學會支持的第三屆食品科技創新論壇在上海舉辦。此次論壇設立了益生菌、功能肽、營養保健食品創新、肉製品4個分論壇,來自國內高校及科研院所、企業的專家學者及代表近400餘人參會。與會專家和企業代表圍繞益生菌、乳製品、特殊食品等食品行業熱點及未來發展展開深入探討。與會專家表示,受我國社會、意識及政策環境等因素影響,食品科技和產業界正在夯實基礎研究,加大產品創新研發,食業正走向營養、健康的發展之路。

社會、政策等多因素驅動大健康產業發展

食品產業應如何應對大眾健康飲食的需求?哪些因素驅動大健康產業發展?中國食品科學技術學會副理事長、中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強在會上直接拋出了兩個問題。“發展大健康食品產業已成為國際共識。全球每年因營養不良造成的GDP損失超過2008—2010年金融危機期間的經濟損失。在我國,社會、意識及政策環境等因素,正驅動大健康產業發展。”丁鋼強指出,從社會環境來看,全球膳食結構改變、環境污染加劇、工作生存壓力大,亞健康範圍擴大,同時新冠肺炎疫情下的營養免疫要求提高。健康意識增強,食品安全和營養健康意識深入人心。從政策環境來看,《“健康中國2030”規劃綱要》《健康中國行動(2019—2030年)合理膳食行動》等重要文件出台,推動了健康食品產業發展。

丁鋼強表示,今年是實現《國民營養計劃(2017—2030年)》目標的決勝之年,合理膳食行動是全方位干預健康影響因素板塊的第二大行動,也是維護全生命週期健康和防控重大疾病中各大行動的基礎。他強調:“改善營養狀況是增強免疫力的基礎和保障。堅持平衡膳食,達到完好營養狀況,是增強機體免疫力的基礎和保障。能量和蛋白質是免疫物質形成的基礎,磷脂、鋅、鐵、硒、益生菌及各種維生素各司其職,共同提升人體免疫力。”

免疫“新寵”益生菌產品跨界多元化

近年來,益生菌關注度持續提升,消費者教育帶動行業規模快速增長。根據百度搜索指數,益生菌搜索指數逐年提高,國內消費者對於益生菌關注度持續提升。在此次論壇中,免疫“新寵”益生菌更是受到廣泛關注。

中國工程院院士、江南大學校長陳衞作了題為《從益生菌到健康微生物組》的報告。陳衞介紹了傳統益生乳酸菌、非乳酸菌益生菌,並提出了下一代益生菌的發展方向。益生菌的功能主要有調節菌羣平衡、提高免疫及潤腸通便。其中,調節免疫系統的疾病包括濕疹、過敏、哮喘及呼吸道炎症等,調節神經系統的疾病包括自閉症、抑鬱及認知障礙等。基於健康微生物組的微生態製劑正在加大開發,正從單菌、多菌到整體菌羣,從傳統益生菌到功能共生菌。“健康微生態組研究和產業的春天已來臨,未來將趨於個性化、精準化的微生態干預。”陳衞預判。

image.png

中國工程院院士、江南大學校長陳衞

益生菌如何賦能健康食品產業創新發展?江蘇微康生物技術有限公司朱建國博士介紹,益生菌是健康領域關注的重要功能性原料之一,腸道功能與人體70%以上的免疫功能相關。研究發現,益生菌可調節腸道菌羣,促進腸道功能修復。根據ZION市場調查報告顯示,2019年全球益生菌市場規模達到462億美元,預測到2026年整體規模將達到759億美元,其中年複合增長率約為7.35%。數據顯示,疫情期間,提高免疫力產品的消費增加比例約為22%。

朱建國特別提醒,從專利IPC分佈分析發現,國內相關專利集中於益生菌在乳製品、食品、動物飼料、清潔產品中的單一、復配或添加應用,在新型益生菌開發和原料製備工藝方面的專利佈局較少,特別是適宜嬰幼兒食用的益生菌菌株。“這也是造成國內缺少擁有自主知識產權的益生菌菌株,行業高度依賴國外進口這一現狀的主要原因。”

朱建國表示,益生菌產品創新升級中,除了減輕體重、調節腸道的主打產品外,將向着多元化方向發展,發酵食品、零食、烘焙食品等都將是益生菌跨界發展的方向。

功能性乳製品成大健康產業發力點

在發酵乳技術創新分論壇上,西北大學生命科學與健康研究院副院長劉建書指出,我國已經由治療為主進入預防為主的大健康時代,營養與健康的維護是延長人類壽命、保持健康的重要因素之一,我國將成為營養與健康食品全球最大的市場。功能性乳製品將是營養與健康食品產業的重要研究方向,功能性酸奶、特醫食品、功能性乳製品、新型功能性乳製品是4個重要開發方向,實行精準營養、精準干預、開發多元化功能性乳製品將具有很好的前景及市場。

image.png

參會者諮詢益生菌新品 陳麗光 攝

杜邦營養與生物科技應用部門王德純經理認為,當前,發酵乳面臨高糖、高酸、脱冷環境致產品失去新鮮口感,雙歧桿菌數量不穩定等諸多問題。採用具有優良後酸控制的菌種,同時配合具有臨牀文獻支持的益生菌,減糖不減美味,能夠幫助重塑發酵乳製品。“在褐色益生菌飲料的市場趨勢下,引入新的副乾酪乳桿菌,可望使發酵乳產品的菌數輕鬆達到千億水平,同時温和的口感也符合低糖益生菌飲料趨勢。”王德純表示。

“通過益生元和益生菌的組合,使嬰兒特別是剖腹產嬰兒的腸道菌羣儘快趕上正常嬰兒,是新一代嬰配乳粉產品研發的重中之重。”君樂寶乳業集團副總裁朱宏説,嬰兒出生後,伴隨着身體和各器官的發育成熟,其腸道微生物菌羣也發生着一系列的變化,並且影響消化系統、免疫系統、呼吸系統、神經系統。剖腹產嬰兒由於沒有及時獲得母體給予的腸道菌羣,更可能在以後的生活中遭受過敏、哮喘、消化道功能障礙、肥胖和糖尿病的干擾。

光明乳業股份有限公司乳業研究院院長劉振民則認為,隨着相關研究的不斷深入,益生菌促進健康作用的機理逐漸清晰,益生菌製備技術和產業化技術更加成熟。基於益生菌代謝研究,發展益生菌發酵和高菌數增殖技術,開發高活菌數的純植物乳桿菌發酵乳品;吸收現代的益生菌科技成果,基於生物活性效應分子以及生物活性評價,增加臨牀研究數據,新型發酵乳將為人類健康做出更多貢獻。

論壇上杜邦、微康、養樂多等企業展台所展示的各式創新產品也顯示着行業的創新力量。益生菌巧克力、益生菌飲料、代餐及各式軟糖形態的功能食品,吸引着不少參會者駐足品嚐、交流。

我國特殊食品滲透率偏低需持續發力

大健康產業的發展,離不開特殊食品。特殊食品是國家基於改善國民的營養健康問題、滿足人們對美好生活的需求而專門設定的一類食品,主要包括嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品。在特殊食品分論壇上,北京市營養源研究所副所長何梅從國民營養健康需求、三類特殊食品的法規標準現況、管理模式等方面,梳理了我國特殊食品的註冊管理思路,從產品配方研發、科學評價、質量控制等方面,剖析了特殊食品科技提升路徑,為我國食品企業提供健康食品的解決方案和思路。她指出,特殊醫學用途配方食品主要是圍繞營養充足性開展研究,一是要關注營養配方研究及註冊;二是要建立研發隊伍、檢測隊伍及生產廠。

何梅建議:“我國特殊食品滲透率偏低、消費者認知度不足,各企業仍需共同對各類消費者進行持續教育。特醫食品企業因為不同類產品的營養作用重疊性,企業投入大,需要用心做高品質產品、開展教育、建設渠道。”

中國食品發酵工業研究院副院長段盛林介紹了低GI膳食模式研究進展。在與國際GI基金會和澳大利亞悉尼大學合作的課題中,項目在GI測定方法的基礎上,研究食品GI值的影響因素,闡述了其機制機理,應用並指導低GI原料以及低GI食品的開發,並針對糖尿病患者、肥胖等人羣,研究了低GI膳食模型及其健康管理體系。同時,依託與北京協和醫院共建的功能主食創制與慢病營養干預北京市重點實驗室,進行臨牀觀察驗證。


本文來源於:中國食品報//dzb.cnfood.cn/index.php?bh=1&d=2020-09-21

原文鏈接://www.cnfood.cn/zhanhuibobao164748.html

閲讀( (編輯:張青)

    點擊排行| 精華推薦

技術支持:信息化建設與管理中心

校內備案號:JW備170083

地址:江蘇省無錫市蠡湖大道1800號

郵編:214122

聯繫電話:0510-85326517

服務郵箱:xck@jiangnan.edu.cn